Miền Tây sông nước nổi tiếng với nhiều loại cá từ cá lóc, cá linh, cá sặc, cá bống, cá trê, cá tra, cá ba sa… mỗi loại cá đều có cách chế biến và thưởng thức khác nhau, mang đến cho du khách nhiều trải nghiệm độc đáo. Du lịch miền Tây về Vĩnh Long, du khách còn được biết thêm một loại cá có tên gọi đặc biệt là cá cháy. Có tên khoa học là Macrura ruversil, cá cháy cùng họ với cá trích nhưng có hình dáng lớn hơn, thường từ biển vào sông để sinh sản. Thông thường, cá cháy chỉ xuất hiện ở các lưu vực cuối nguồn sông Hậu là Vàm Tấn (nay là Đại Ngãi, Sóc Trăng), Tân Dinh (nay là Tân Quy, Cầu Kè, Trà Vinh) và nhiều nhất là ở Trà Ôn (Vĩnh Long).

Cá cháy có thân hơi dẹp, dài, xương mềm và nhiều vảy màu trắng bạc…

Hấp dẫn những món ngon từ cá cháy Vĩnh Long

Thịt cá cháy rất ngon, có thể chế biến được nhiều món ngon như kho rim, nấu canh, nướng, chiên… món nào cũng có mùi vị độc đáo, ít loại cá nước lợ nào có được. Cá cháy kho rim cho mùi vị đậm đà, tuy đơn giản mà lại đưa cơm vô cùng. Về Vĩnh Long du khách được các bà, các chị chỉ cách kho rim cá cháy theo công thực đặc biệt. Bí quyết để nồi cá cháy kho rim ngon là kho chung với mía. Người ta thường lấy mía chẻ thành lát mỏng, lót giữa dưới đáy nồi rồi xếp cá cháy lên trên, cứ một lớp mía có một lớp cá cháy. Khi kho cá nên cho lửa cháy nhỏ liu riu. Ngoài kho rim, cá cháy đem nấu canh với cà chua, rau cần thì ngon không kể xiết. Cá cháy lúc mới bắt về còn tươi, đem sơ chế sạch sẽ, cắt khúc, để ráo nấu canh chua. Canh chín, vớt cá cháy ra một đĩa riêng ăn cùng bát cơm gạo trắng nóng hổi thì tuyệt ngon. Khi ăn, gắp miếng cá chấm với nước mắm ớt, nhai từ từ cảm nhận vị cay nồng của ớt, vị béo ngọt của cá và dẻo thơm của cơm nóng, húp thêm chén canh chua mát ngọt khiến thực khách ăn rất ngon miệng.

Ngoài cách kho hay nấu canh, cá cháy còn dùng để nấu cháo. Chọn những hạt gạo dẻo thơm, mềm mại, người ta đem nấu cho thật nhuyễn, cho nguyên con cá cháy đã làm vảy vào nồi, đun sôi cho đến khi cá chín, gắp cá ra gỡ thịt và bỏ xương. Cháo cá cháy thơm ngon nóng hổi ăn với rau cải cúc, rau đắng, xà lách hoặc cho thêm chút lá gừng non xắt nhuyễn. Trong những ngày mưa bão, có nồi cháo cá cháy để thưởng thức hẳn ai cũng sướng rơn người vì ấm bụng, ngọt lành. Với những người sành ăn, người ta còn cắt cá cháy thành từng lát mỏng, thả vào nồi nước sôi sùng sục, cho thêm vài lát xoài xanh bào sợi mỏng, mùi cá trộn lẫn với mùi xoài xanh là lạ. Rất nhiều du khách khi du lịch Vĩnh Long đã dừng chân thử món ăn này.

Hấp dẫn các món ngon từ cá cháy Trà Ôn – Vĩnh Long

Du lịch Vĩnh Long nhớ thử đặc sản cá cháy

Mỗi năm, khi những con gió chướng từ phương xa ùa về vùng châu thổ sông Cửu Long, người dân địa phương lại đổ xô đi bắt cá cháy. Từng mẻ cá cháy thu được sau một ngày cực nhọc được người dân chế biến khéo léo, trở thành thứ đặc sản độc đáo dành đãi khách phương xa. Cá cháy tuy nhiều xương nhưng thịt ngon và mềm, ăn mãi mà không ngán. Nếu đã có dịp nếm thử mùi vị cá cháy Vĩnh Long du khách sẽ khó quên được mùi vị khi rời xa mảnh đất này. Với những người miền Tây xa xứ hẳn chẳng thể nào quên được mùi vị cá cháy khi rời xa quê hương, thứ hương vị ngọt bùi, béo ngậy, thanh tao, mang hơi thở của hương đồng gió nội.

Nguồn: Viet Fun Travel